Vad roligt att så många var intresserade av chokladtårtan jag visade på min Instagram häromdagen. Här har jag sammanställt recept och hur jag gjorde den 🎂🍫
Jag utgick från Camilla Hamids recept på tårtbotten. Jag hade dock ingen bikarbonat så jag använde mig enbart av bakpulver. Jag använde mig av en springform med 26 cm i diameter.
Chokladbotten, recept 12 bitar
• 112,5 g smör
• 1,5 tsk vaniljsocker
• 1,5 dl vatten
• 2,25 dl mjölk
• 2 ägg
• 4,5 dl vetemjöl
• 1,5 dl kakao
• 4 tsk bakpulver
• 3,75 dl strösocker
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
- Smält smöret i en kastrull.
- Tillsätt vaniljsocker, vatten, mjölk och ägg till smöret och rör om.
- Blanda mjöl, kakao, bikarbonat, bakpulver och strösocker, och sikta ner i smörblandningen.
- Vänd försiktigt ihop till en slät smet.
- Fodra din form med bakplåtspapper, ca 20 cm i diameter, och häll upp smeten i den.
- Grädda din chokladtårtbotten i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter eller tills den är helt genomgräddad.
- Låt den svalna helt och hållet innan du delar den i tre delar
Hallonmousse
8 st gelatinblad 400 g frysta hallon
175 g Philadelphiaost
2 dl florsocker
4 dl vispgrädde
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min. Koka upp de frysta hallonen och låt koka i ca 5 min. Passera hallonen genom en sil och låt purén svalna en stund. Blanda hälften av hallonpurén med philadelphiaosten och florsockret. Koka upp resten av hallonpurén och låt gelatinbladen smälta i purén. Sedan får det svalna. Vispa därefter grädden lätt. Blanda ned hallonpurén i blandningen med hallon- och färskost. Blanda till sist ner den vispade grädden. Låt stelna i kylen några timmar innan du fyller tårtan. Om moussen känns kännas för när man ska fylla tårtan med den så kan man vispa ner lite ovispad grädde tills man får önskad konsistens.
Sedan fyller jag chokladtårtan med hallonmoussen (2 lager) och låter den stå med inplastad över natten i kylskåpet. Därefter täcker jag med vispad grädde/chokladgrädde och ganache alt enbart ganache som jag vispat och breder över tårtan.
Chokladgrädde
Vispa 4 dl vispgrädde tillsammans med 2 msk kakao och 1,5 msk florsocker. Bred chokladgrädden över den fyllda chokladbotten med hallonmousse.
Chokladganache
1 dl vispgrädde
150 gram mörk choklad, hackad i små bitar
25 gram smör
Gör så här:
Koka upp vispgrädden och lägg i chokladen, rör om tills chokladen smält. Ta av från plattan och klicka i smöret. Rör tills smöret smält. Ställ ganachen kallt en stund och häll sedan på den på chokladtårtan, jag hällde också längst kanterna så den rann ned lite.
Låt tårtan stå kallt ca 15 min i kylskåpet så ganachen stelar och dekorera sedan med spritsad grädde, oreokakor och färska hallon!
Lämna ett svar